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标题: [转帖] 鱼头豆腐锅[5P] [打印本页]

作者: iloveyk003 时间: 2012-8-27 17:14 标题: 鱼头豆腐锅[5P]

烹制方法　

材料：鱼头、豆腐（1盒）、香葱（5根)、老姜（4片）、青蒜（3根）
调料：刀嘜纯正玉米(粟米)油、盐、料酒

1　鱼头洗净沥干水分，剁成大块。

2　豆腐切块；香葱与青蒜（蒜苗）去老叶，切成丝备用。

3　大火将炒锅中的油与芝麻香油一同烧热，爆香姜片，放进鱼头煸炒。

4　放入料酒和适量的水，加盖以中火与豆腐同炖20分钟。

5　待汤汁呈奶白色，改大火滚煮2分钟，放入调好的豆酱拌匀，撒香葱、青蒜（蒜苗）丝，即可趁热食用。

作者: sexqzt 时间: 2012-8-27 17:56

从没有研究过，经过观看楼主的过程，没有看到最终汤汁的颜色，我觉得汤汁颜色与豆腐有关！

作者: huifeeling 时间: 2012-8-27 23:25

我建议先用鱼头用油煎炸了，。然后事先用一个锅煲一锅水，待水煮沸后，再将煎过的鱼头放入锅里再煮。。同时放上切片后的白豆腐。。大约上30分钟就可以成了。。

作者: tk1738 时间: 2012-8-28 11:10

鱼头一定要用鲢鱼头（胖头鱼），才能真正体现出汤的美味。

作者: 赤橙黄绿 时间: 2012-8-28 11:31

个人感觉那种奶白色的鱼头汤才是最纯正的喝起来那叫一个鲜啊

作者: 汉室宗亲 时间: 2012-8-28 12:42

20分钟就可以了？这个太水了吧，没有那种传统的乳白色汤底，如何叫鱼头汤

作者: 两情相悦 时间: 2012-8-28 14:27

怎么很多人吃鱼头啊我是真吃不下。

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