标题: [转帖] 糖醋排骨[16P] [打印本页]

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作者: ysf315    时间: 2012-7-28 08:53     标题: 糖醋排骨[16P]

“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。



刚从市场买回来的排骨新鲜



将肉洗净，锅内烧水，放排骨下锅煮，加入姜、烧开后撇沫放料酒







煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分，倒入淀粉拌匀







然后锅置火上，放油烧到七成热（油面开始冒青烟），下排骨炸至金黄色捞出





然后调汁（糖、酱油、醋、水）





上锅将调好的汁倒入，然后加水淀粉勾芡，将排骨倒入翻炒





OK大功告成，装盘

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作者: lzz66888    时间: 2012-7-28 10:05

酸甜可口，本人最爱啊

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作者: zhanghuawei    时间: 2012-7-28 14:56

好像在前期腌制，在后期熬制时都没有加盐的程序，难不成这道菜是不用盐的吗？

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作者: 烛台    时间: 2012-7-28 18:49

感觉好像酱油放多了呢！ 都黑了！搞不好不是酸甜！是苦咸了！

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作者: woainizhangjie    时间: 2012-7-28 22:28

骨头怎么是黑色的？是不是炖过了？感觉颜色不对啊

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作者: 63774106    时间: 2012-7-28 23:41

嗯
卖相还行
就是过程看起来有点不爽

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