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标题: [转帖] 泰式金杯 [打印本页]

作者: kachun 时间: 2009-7-27 23:02 标题: 泰式金杯

泰国中部的曼谷菜，是泰国宫廷菜，非皇族贵客不能享用，十分昂贵。后来，宫廷的御厨因年老退休，这道菜才渐渐进入民间，不过一般饭店也没有提供，只有高档饭店才有出品。本菜因云吞皮做成杯状，炸至金黄而得名，杯内食材丰富，包罗万象，寓意喜庆吉祥，所以亦是节庆特色食物。
分量：4～6人
烹煮时间：20～30分钟
用料
材料：鸡胸肉1块（约120克）,中虾10只，云吞皮20张，杂豆适量，蒜肉2粒，红辣椒1只，芫荽1棵（头、叶分开）,胡萝卜1根，生油适量。
调味料：胡椒粉少许，生抽2汤匙，蚝油l汤匙，麻油1汤匙，砂糖1/2茶匙。
制法
（1）胡萝卜切去尖端部分，让末端压在云吞皮上，定型成金杯。
（2）锅烧热，下生油，以云吞皮裹在胡萝卜底部，浸入八成热油锅中，炸至松脆金黄色盛起沥油，备用。
（3）将鸡胸肉与虾洗净，剁碎；红辣椒切丝。
（4）芫荽头与蒜肉剁碎。
（5）锅烧热，下生油，投入剁碎的芫荽头和蒜蓉爆香，放入剁碎的鸡肉、虾和杂豆炒匀。
（6）再加入调味料炒熟，盛起。
（7）把1～2茶匙的馅料放入金杯内，上放宜片芫荽叶装饰即可。
心得
云吞皮裹胡萝卜必须入热油锅才能炸至松脆。

作者: jibasaohuo 时间: 2009-7-27 23:13

不错，不错很有特色，多传几张图就更好了，有机会做哈

作者: barckess 时间: 2009-7-28 08:42

以前在饭店吃过但不知道咋做的一会学着做做

作者: JEEP2008JEEP 时间: 2009-7-28 08:44

其实看配料还真没看出宫廷在哪,只不过卖相真的很不错，我觉得放在中国就是一道普通的宴席菜

作者: onlyjayjj 时间: 2009-7-28 09:06

色香味俱全.绝对不错看的人口水直流啊.绝对眼馋

作者: zlhcnx 时间: 2009-7-28 09:17

焦黄的云吞皮配上清脆的菜叶给人感觉很好很有特务点

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