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标题: [转帖] 干炒牛河 [打印本页]

作者: 基地色魔 时间: 2009-7-9 14:01 标题: 干炒牛河

菜系及功效：粤菜

干炒牛河的制作材料：
主料：河粉(六两),牛肉(一两),芽菜(二两)
辅料：老抽,味精,生抽,糖适量混合待用。

教您干炒牛河怎么做，如何做干炒牛河才好吃
先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面，接着放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。然后放油烧热锅再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下，再倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后即可出锅上碟。

提示：在炒牛河的时候放油一定要适量，不能放太多，否则河炒会太腻.

作者: yxf1205 时间: 2009-7-9 16:39

炒河粉到吃过，牛河还没吃过。听以前饭店做过的朋友说河粉都要自己蒸好后切的，外面的现成河粉不是正宗的。

作者: bizhi004 时间: 2009-7-9 17:04

这个菜名听起来很有名啊！就是没吃过，什么菜系啊！

作者: pocketsty 时间: 2009-7-10 08:21

说起干炒牛河，第一印象就是《满汉全席》里那道
干炒干炒，当然要炒得又香又干。放油太多的话炒到最后河粉都摊在一起（话说我大学的食堂炒的就这毛病…）

作者: zyxkissyou 时间: 2009-7-10 16:23

老是听说什么牛河啊牛腩啊到底是牛的什么东西啊？牛河是牛肠子还是牛百叶啊？

作者: jyyxzbb 时间: 2009-7-10 16:41

引用:

原帖由 zyxkissyou 于 2009-7-10 16:23 发表
老是听说什么牛河啊牛腩啊到底是牛的什么东西啊？牛河是牛肠子还是牛百叶啊？

什么跟什么啊？貌似牛河应该是“牛肉+河粉”的简称，并不是指单一的一样东西吧？

作者: zcmms 时间: 2009-7-10 18:16

干炒牛河好吃啊,配上红红的辣椒油,没的说.

作者: 死僵僵 时间: 2009-7-11 01:02

炒牛河加点鱼露味道更鲜美！再加点洋葱丝！

作者: shanmushi 时间: 2009-7-11 10:29

三楼的朋友楼主在介绍的时候不是说得很清楚吗，这是粤菜。

作者: winds88888 时间: 2009-7-13 10:06

这个在大排档是必点的菜式之一啊不过口感和配料肯定没楼主的多

作者: leetommy14 时间: 2009-7-13 15:38

一直不明白干炒牛河是什么，现在才知道就是炒河粉加点牛肉，长见识了

作者: nana200 时间: 2009-7-22 00:24

干炒牛河好吃啊，每早都去买来吃。又香又干

作者: kongque369 时间: 2009-7-22 00:50

这个菜我知道很好吃的一直想学来着！不是说最考验厨师功夫的两道菜就是干炒牛河和菠萝古老肉吗？呵呵谢谢楼主了！

作者: wolaiqiaoqiao 时间: 2009-7-23 19:42

看过了，看着干炒河牛了，我就说这个道菜厉害啊，河牛都被干炒了。

作者: jay0zhou07 时间: 2009-7-27 23:33

自己做的话放的料要足一些但是如果手艺不到位那就不如外面的好吃懒牛河其实不复杂

作者: 512275005 时间: 2009-7-28 03:35

干炒牛河,我吃过,味道相当好吃,只是有点辣吧!

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